No Farol Hotel, em Cascais, o restaurante The Mix renova a carta com peixe da costa, cozinha mediterrânica e sushi de autor. Uma experiência onde o mar se escuta enquanto se janta.
A localização do Farol Hotel, em Cascais, continua a ser um dos seus maiores argumentos. Instalado sobre a falésia da Avenida Rei Humberto II de Itália, o edifício prolonga-se quase sobre as rochas e permite observar o Atlântico com uma proximidade única, numa perspetiva em que o som da rebentação das ondas acompanha naturalmente a experiência de quem se senta à mesa.
É neste cenário que funciona o The Mix, restaurante principal do hotel, cuja proposta gastronómica procura refletir a relação direta com o mar. A nova carta, assinada pelo chef executivo Sebastian Fritye, parte de um ponto de partida lógico: valorizar o peixe e o marisco da costa de Cascais, integrando-os numa cozinha contemporânea que dialoga tanto com referências portuguesas como com a tradição mediterrânica.
Antes do jantar propriamente dito, vale a pena começar a experiência no Bar On The Rocks, o espaço de cocktails do hotel, cuja esplanada permite acompanhar o pôr do sol sobre o oceano. Foi aí que começaram a surgir os primeiros sinais da noite, com dois cocktails — Hazel Night e On The Water — que prepararam o paladar e estabeleceram o tom descontraído da refeição.
Comfort food para abrir o jantar
À mesa, a abertura fez-se com dois pratos que cumprem bem a função de introdução. A sopa de peixe e marisco, reconfortante e bem estruturada, apresenta um caldo intenso que remete para a tradição das cozinhas costeiras portuguesas.
Seguiu-se um miso de lavagante, mais delicado, onde o equilíbrio entre o sabor do crustáceo e a profundidade do caldo cria um início de refeição particularmente agradável.
São pratos que funcionam como verdadeira comfort food, mas que revelam também a preocupação da cozinha em trabalhar produto e técnica com precisão.
Um restaurante que dialoga com o mar
Do outro lado surgiu um sushi mix de 18 peças, representativo da vertente japonesa que o restaurante passou a integrar na carta através do chamado Sushi Moment, coordenado pelo sushi master Francisco Braga. A inclusão desta proposta amplia a diversidade do menu e permite que o restaurante dialogue com diferentes preferências gastronómicas, sem perder a coerência com a presença dominante do peixe fresco.
O resultado é um conjunto equilibrado de peças, bem executadas e apresentadas com a sobriedade necessária, sem recorrer a combinações excessivamente elaboradas que por vezes desviam o foco da qualidade do produto.
Nas sobremesas, a escolha recaiu sobre duas propostas onde o chocolate assume protagonismo. A espuma de chocolate com crocante de framboesa e gelado de ginja, uma das sobremesas mais conhecidas da carta, apresenta um bom equilíbrio entre intensidade e frescura. Acompanhou-a um parfait de chocolate, mais rico e envolvente, encerrando a refeição com a dose certa de prazer. Depois de vários dias de temporal e chuva, a escolha pareceu particularmente apropriada.
O serviço acompanha a elegância informal do espaço, mantendo um registo atento mas discreto, que permite desfrutar da refeição sem interferências desnecessárias.
O The Mix não procura competir com os restaurantes gastronómicos mais ambiciosos da região. A sua proposta assenta antes numa cozinha contemporânea sólida, centrada no produto e no prazer de comer bem, servida num dos cenários mais impressionantes da linha de Cascais. Quando o mar está tão próximo, a melhor estratégia é deixá-lo participar na experiência. Aqui, isso acontece naturalmente.
Morada: Av. Rei Humberto II de Itália nº7, Cascais
Tel.: +351 21 482 34 90
Email: farol@farol.com.pt
Horários: almoço das 12h30 às 15h00; jantar das 19h00 às 23h00. Sushi Moment de quarta a domingo.
