O Douro e a Comporta cruzam-se em três encontros gastronómicos de outono, onde o chef Diogo Gonzaga e a Quinta da Vacaria celebram o território, o tempo e o sabor. O primeiro é já este fim-de-semana.
Entre vinhas e pinhais, entre o xisto e a areia, nasce uma ponte inesperada. O Douro e a Comporta encontram-se à mesa — não como opostos, mas como reflexos de um mesmo luxo: o da autenticidade. O ciclo “Sublime Meets Quinta da Vacaria” inaugura uma série de experiências enogastronómicas que unem dois territórios distantes na geografia, mas próximos na filosofia: respeito pelo tempo, pela natureza e pelo prazer discreto de saborear o essencial.
Promovidos pela Quinta da Vacaria, uma das propriedades mais antigas do Douro, e pelo grupo Sublime, estes três encontros decorrem entre outubro e novembro, marcando um convite a redescobrir a Comporta fora da estação alta.
No Restaurante Jacaré, a 11 de outubro, o chef Diogo Gonzaga propõe um menu em torno da leveza das águas e da frescura do Atlântico: bruschetta com burrata e mel, carpaccio de lírio e tagliatelle al ragù alla bolognese, harmonizados com o branco reserva 2022 e o tinto 2021 da Quinta da Vacaria.
Segue-se, a 25 de outubro, um almoço no Sublime Beach Club, onde o rosé Touriga Nacional acompanha tostadas de robalo e carpaccio de atum Balfegó, culminando num tinto reserva ao lado de secretos de porco preto e migas de espargos — uma ode ao conforto dos dias frios. A despedida acontece a 9 de novembro, no Restaurante Sado, com um menu de inspiração clássica e vínica: tartellete de sapateira, salada de polvo, bacalhau e bife à Sado, rematados pelo Porto 20 anos da casa duriense.
A curadoria vínica é de João Menezes, enólogo da Quinta da Vacaria, que sublinha o espírito da parceria: “Queremos mostrar que esta colaboração vai além da carta — é uma celebração do território, do tempo e da autenticidade.”
“Sublime Meets Quinta da Vacaria” é uma experiência sensorial e emocional. Cada detalhe — do copo à paisagem — foi pensado para evidenciar a harmonia entre o Douro e o litoral alentejano. Nas palavras de Miguel Esteves, gestor de negócio da Quinta da Vacaria, “o objetivo é reforçar o potencial da Comporta além dos meses de verão, num ritmo mais calmo, com tempo para saborear e partilhar.”
O grupo Sublime, pioneiro em elevar a hospitalidade da Comporta a um novo patamar, e a Quinta da Vacaria, símbolo da tradição duriense reinterpretada, partilham um mesmo gesto: o de servir o território no seu estado mais puro.
Três mesas, três momentos, um mesmo fio condutor — a celebração de um Portugal que sabe parar, provar e brindar ao essencial.
Datas: 11 e 25 de outubro, 9 de Novembro
Locais: Restaurante Jacaré, Sublime Beach Club, Restaurante Sado
Preço: 80 euros/pessoa
Chef: Diogo Gonzaga
Vinhos: Quinta da Vacaria (Ah Galego!, Oh Pires!, Viosinho, Reservas e Portos)
Reservas: sujeitas a disponibilidade em +351 269 449 376 ou reservations@sublimecomporta.pt
