A estação já pede comida de aconchego, por isso o Bougain Restaurant & Garden Bar não perdeu tempo e foi repescar um clássico do seu menu: o beef Wellington.
Os dias refrescaram e as noites ainda mais. Mas isso não nos impede de escolher a esplanada para ficar para jantar, já que a mesma está aquecida e, mesmo os mais friorentos têm direito a mantas para colocar sobre as pernas.
Mas vamos ao que nos trouxe aqui: o regresso dos Wellingtons a este espaço que pratica uma cozinha clássica e sem pretensões, aliada a um serviço de excelência num ambiente especial. Somos recebidos pelo António, que nos acompanhou nesta noite, incansável nas suas sugestões para uma experiência ainda mais requintada. A carta, assinada pela chef Diana Roque e com a curadoria de Miguel Garcia (Grupo São Bento), é vasta e variada na sua tradição portuguesa com inspiração mediterrânica. Temos ostras do Sado, lombos de bacalhau com broa e tapenade de azeitona, bochechas de porco preto com arroz cremoso e queijo da ilha ou toucinho do céu, já clássicos desta mesa.
Optamos por um Wellington vegetariano de entrada (embora tenhamos ficado a salivar pela sopa de cebola gratinada, que deixamos para uma próxima visita) e deliciamo-nos com esta versão suculenta e cheia de sabor. Está no ponto, com a massa folhada fumegante a deixar antever a abóbora bem cozinhada sobre uma cama de cogumelos, tão outonal como deliciosa. Para prato principal, para privilegiarmos diferentes opções, escolhemos um bife tártaro – prodigiosamente preparado e temperado à nossa frente pelas mãos da Regina – e um entrecôte com batata frita e molho Café Paris, mal passado, para partilhar.
A seleção de vinhos ficou a cargo no António, o nosso fiel escudeiro, que nos brindou com excelentes escolhas: um Vallado Prima branco de 2023, Douro, para acompanhar o Wellington; um Domínio do Açor Vila Romana de 2021, tinto do Dão, para as carnes.
Para finalizar a sublime experiência, uma sobremesa a roçar a pornografia: a bomba de chocolate com caramelo salgado cremoso (na foto em cima). Sem palavras para a descrever, só mesmo experimentando. Vale cada colherada.
Bougin Restaurant & Garden Bar
Av. Valbom, nº13 – Cascais
website:https://bougain.pt
