O Pine Cliffs Resort volta a reunir três chefs Michelin para uma série de jantares intimistas no MIMO Algarve. Lugares limitados, menus desenhados à medida e uma cozinha pensada para ser vivida de perto.
Nem todas as experiências gastronómicas pedem silêncio reverencial ou salas cheias. Algumas pedem proximidade, tempo e um certo controlo do cenário. É exatamente isso que o Chef’s Table volta a propor no Pine Cliffs Resort: menos espetáculo, mais foco.
A edição de 2026 regressa à cozinha do MIMO Algarve com três datas bem definidas – 17 de abril, 1 e 15 de maio – e um formato que já provou funcionar: poucos lugares, contacto direto com quem cozinha e menus pensados exclusivamente para aquele momento.
Aqui, não há repetição. Cada jantar é construído de raiz.
Uma cozinha que se aproxima
O conceito mantém-se simples. Os chefs assumem a cozinha do MIMO Algarve e desenham um percurso de seis momentos, acompanhado por harmonização vínica, depois de um cocktail inicial que funciona como ponto de entrada para a experiência.
Mas o verdadeiro argumento não está na sequência de pratos. Está na escala.
Com apenas 21 lugares por jantar, o Chef’s Table do Pine Cliffs cria uma relação direta entre quem cozinha e quem está à mesa. Não é apenas observar. É perceber decisões, ouvir referências, acompanhar ritmos. Um detalhe que faz toda a diferença num tempo em que a alta cozinha se tornou, muitas vezes, distante.
Três chefs, três linguagens
O calendário está construído como uma progressão. A 17 de abril, Alexandre Silva abre a edição com uma abordagem contemporânea que parte do produto português, mas não se limita a ele. Há técnica, mas também uma vontade clara de reinterpretar.
Segue-se, a 1 de maio, Rodolfo Lavrador, cuja cozinha no CURA se distingue pela precisão. Aqui, espera-se um jantar mais depurado, onde cada elemento tem um lugar definido e pouco sobra ao acaso.
O encerramento, a 15 de maio, fica nas mãos de Arnaldo Azevedo, do Vila Foz, com uma assinatura mais ousada e expressiva. Um final que promete mais intensidade do que contenção. Três chefs, três formas de pensar o prato. Nenhuma delas neutra.
Há um certo cansaço em torno da palavra “experiência”. Tornou-se um rótulo fácil, aplicado a tudo. Aqui, curiosamente, faz sentido. Não porque seja extraordinário, mas porque é controlado. Num resort que soma distinções internacionais e uma operação pensada ao detalhe, o Chef’s Table funciona como contraponto: menos amplitude, mais intenção.
O preço – 195 euros por pessoa, com vinhos incluídos – posiciona-se onde se espera. Nem provocador, nem acessível. Apenas coerente com o formato e com o nível de execução. No fim, a proposta é trocar a ideia de jantar fora por algo mais próximo de um encontro. Algo que começa a ser raro.
Local: MIMO Algarve, Pine Cliffs Resort
Datas: 17 de abril, 1 e 15 de maio
Hora: 20h00
Preço: 195€ por pessoa (com harmonização vínica)
Capacidade: 21 lugares por jantar
Reservas: pinecliffs.com
