“No corredor da morte? Pedia as petingas com arroz de tomate da mãe Bastos”

Ele é um dos mais promissores chefs de cozinha da nova geração. Está há 4 anos à frente do CURA, que lançou entre confinamentos e pandemia mas que, ainda assim, em oito meses conquistou uma estrela Michelin – ainda não tinha 30 anos. Pedro Pena Bastos passou pelas cozinhas do Belcanto, do Feitoria e do CEIA (que abriu sozinho em 2018 e que surgiu na lista dos 50 Melhores Restaurantes do Mundo de 2019) até se instalar no Ritz Four Seasons para trazer alegria e alma ao fine dining, sem truques escondidos na manga.

“Os ingredientes são a nossa inspiração, são o centro de tudo o que fazemos”, conta o chef, que escolhe a dedo pequenos produtores mas de grande qualidade, que lhe permitem criar combinações simples mas saborosas. A gastronomia não foi a sua primeira opção de vida. Em jovem, andou indeciso entre a microbiologia e a engenharia. Tinha uma banda musical, chamada People Driving Planes, onde tocava bateria. Por muito que gostasse de tocar – confessa que ainda adora! – cozinhar era, para si, a forma mais direta de dar felicidade aos outros. O chef que se perde por um chocolate e por utensílios de cozinha (são o seu vício consumista) contou à Fora de Série que o melhor livro que leu este ano conta a aventura do Noma (de René Redzepi) em Quioto, no Japão.